Стек от риба тон на грил със зеленчуци по провансалски

1. Обелете картофите, нарежете на резени, гответе в леко подсолена вода до полуготовност и запържете в зехтин до златистокафяво.

2. Подсушете стековете от риба тон, подправете със сол и черен пипер и намажете със зехтин.

3. Задушете лука на кубчета и счукания чесън в малко зехтин и добавете месестата чушка и тиквичката на кубчета.

4. Добавете доматите на кубчета и мащерката, посолете и задушете заедно няколко минути до свежо рагу.

5. Запържете стековете от риба тон в нагорещен грил тиган от двете страни, при нужда намалете огъня и гответе до пълна готовност според дебелината им. Центърът трябва да е поне 75 °C за 30 секунди; 1,5–2 минути от всяка страна сами по себе си не доказват пълна готовност.

6. Поднесете рибата тон с провансалското зеленчуково рагу и печените картофи.

Съвет: Рибата тон лесно изсъхва, затова проверявайте с термометър за месо и свалете от огъня след времето, необходимо за достигнатата температура. Поднесете веднага с провансалските зеленчуци.