Filete de atún a la plancha con verduras a la provenzal (Thon à la provençale)

1. Pela las patatas, córtalas en gajos, cuécelas en agua ligeramente salada hasta que estén a medio hacer y luego dóralas en aceite de oliva.

2. Seca los filetes de atún, salpimiéntalos y úntalos con aceite de oliva.

3. Pocha en un poco de aceite de oliva la cebolla en dados y el ajo machacado y añade el pimiento y el calabacín en dados.

4. Añade el tomate en dados y el tomillo, sálalo y rehógalo todo junto unos minutos hasta obtener un ragú fresco.

5. Haz los filetes de atún en una plancha muy caliente 1,5–2 minutos por cada lado, para que queden rosados y jugosos por dentro.

6. Sirve el atún con el ragú de verduras a la provenzal y las patatas doradas.

Consejo: El atún se seca enseguida: hazlo poco tiempo y a fuego alto y deja el centro rosado, como un buen filete de ternera. La frescura de las verduras provenzales le da el contrapunto perfecto.