1. Lau khô đùi vịt, nêm muối, tiêu, áp chảo nóng với da úp xuống trong chính mỡ tiết ra cho giòn, lấy ra.
2. Xào hành tây băm nhỏ, cà rốt thái khoanh và tỏi đập dập trong mỡ tiết ra cho héo.
3. Thêm nấm mỡ bổ miếng múi, xào vài phút.
4. Đổ vang đỏ và nước dùng thịt, thêm lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, đun sôi.
5. Cho đùi vịt trở lại, đậy nắp, om lửa nhỏ khoảng 60 phút đến khi thịt mềm rục.
6. Hớt mỡ thừa khỏi món hầm, làm xốt đặc, rưới lên đùi và dọn nóng.
Mẹo: Salmis cùng họ với món hầm thịt thú rừng truyền thống – vang đỏ và nấm làm nổi vị vịt đậm đà. Hớt mỡ giúp xốt mịn mượt. Ăn với khoai tây nghiền hoặc cơm mới đúng điệu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.