Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Kachní stehna osušíme, osolíme, opepříme a na rozpálené pánvi kůží dolů opečeme ve vlastním tuku dokřupava, poté vyjmeme.
2. Na vypečeném tuku necháme změknout nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev na kolečka a prolisovaný česnek.
3. Přidáme žampiony nakrájené na dílky a několik minut opékáme.
4. Zalijeme červeným vínem a masovým vývarem, přidáme bobkový list a tymián a přivedeme k varu.
5. Vrátíme kachní stehna, přikryjeme a na mírném ohni dusíme přibližně 60 minut, dokud maso není křehké.
6. Z ragú sebereme přebytečný tuk, omáčku zredukujeme a stehna podáváme horká, přelitá omáčkou.
Tip: Salmis je příbuzným klasických zvěřinových ragú – bohatou chuť kachny zvýrazňuje červené víno a houby. Po odstranění tuku bude omáčka hedvábná. Nejlépe chutná s bramborovou kaší nebo dušenou rýží.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.