1. Tørk andelårene, krydre med salt og pepper og brun dem sprø med skinnsiden ned i sitt eget fett i en varm panne. Ta dem deretter ut.
2. Surr finhakket løk, gulrøtter i skiver og knust hvitløk myke i fettet som har smeltet ut.
3. Tilsett sjampinjongene i båter og stek i noen minutter.
4. Hell over rødvinen og kjøttkraften, tilsett laurbærbladene og timianen og kok opp.
5. Legg andelårene tilbake, sett på lokk og la surre på svak varme i ca. 60 minutter til kjøttet er mørt.
6. Fjern overflødig fett fra ragùen, kok inn sausen og server lårene varme med sausen over.
Tips: Salmis er i slekt med klassiske viltraguer – rødvin og sopp fremhever andens fyldige smak. Når fettet er fjernet, blir sausen silkemyk. Smaker best med potetmos eller dampet ris.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.