1. Torka anklåren torra, salta och peppra och stek knapriga med skinnsidan nedåt i sitt eget fett i en het panna. Ta sedan upp.
2. Fräs den finhackade gula löken, den skivade moroten och den pressade vitlöken mjuka i det utsmälta fettet.
3. Tillsätt champinjonerna skurna i klyftor och stek några minuter.
4. Häll i rödvinet och köttbuljongen, tillsätt lagerbladet och timjanen och koka upp.
5. Lägg tillbaka anklåren, lägg på lock och bräsera på låg värme i cirka 60 minuter tills köttet är mört.
6. Ta bort överflödigt fett från ragun, koka såsen tjockare och servera låren heta med såsen över.
Tips: Salmis är släkt med klassiska viltraguer – rödvinet och svampen framhäver ankans fylliga smak. Såsen blir len när fettet skummats av. Allra bäst med potatismos eller ångkokt ris.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.