1. Σκούπισε τα μπούτια πάπιας, αλατοπιπέρωσε και ρόδισε σε καυτό τηγάνι με την πέτσα προς τα κάτω, στο λίπος τους, μέχρι να γίνουν τραγανά· βγάλε.
2. Στο λίπος που έβγαλαν μάρανε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο σε ροδέλες και το λιωμένο σκόρδο.
3. Πρόσθεσε τα λευκά μανιτάρια κομμένα σε φέτες και σόταρε για λίγα λεπτά.
4. Πρόσθεσε το κόκκινο κρασί και τον ζωμό κρέατος, τη δάφνη και το θυμάρι και φέρε σε βρασμό.
5. Βάλε ξανά τα μπούτια πάπιας, σκέπασε και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας.
6. Αφαίρεσε το περίσσιο λίπος από το ραγού, δέσε τη σάλτσα και σέρβιρε τα μπούτια καυτά, περιχυμένα με τη σάλτσα.
Συμβουλή: Το σαλμί συγγενεύει με τα κλασικά ραγού κυνηγιού — το κόκκινο κρασί και τα μανιτάρια αναδεικνύουν την πλούσια γεύση της πάπιας. Μετά την αφαίρεση του λίπους η σάλτσα γίνεται μεταξένια. Είναι καλύτερο με πουρέ πατάτας ή ρύζι στον ατμό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.