1. Làm nóng lò ở 150 °C. Loại bỏ màng trên má bò, cắt miếng lớn, nêm muối, tiêu.
2. Áp chảo mạnh thịt mọi mặt trong nồi thành dày với dầu ô liu nóng, lấy ra.
3. Xào hành tây bổ đôi, cà rốt thái khoanh và tỏi đập dập trong phần dầu mỡ còn lại cho héo.
4. Thêm cà chua nghiền, đổ vang đỏ, cạo cặn vàng, thêm nước dùng thịt, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.
5. Cho thịt trở lại, đậy nắp, om trong lò khoảng 2,5-3 giờ đến khi mềm rục, xé được bằng nĩa.
6. Lấy thịt ra, làm xốt đặc nếu cần, đổ lên thịt và dọn nóng.
Mẹo: Má bò thật mềm nhờ om lâu, chậm – đừng vội. Vang đỏ ngon, đầy đặn là linh hồn xốt. Ăn với khoai tây nghiền hoặc baguette tươi để chấm xốt mới đúng điệu.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.