Вишневый десерт со сливками (Clafoutis)

1. Жаропрочную форму смажь сливочным маслом и посыпь небольшим количеством сахара.

2. Вишне дай стечь (если свежая, удали косточки) и равномерно разложи по дну формы.

3. Яйца разотри с сахаром, затем добавь муку и щепотку соли, наконец, постепенно вмешивая молоко, получи густое блинное тесто.

4. Ароматизируй массу семенами разрезанного ванильного стручка.

5. Осторожно вылей тесто на вишню, чтобы ягоды остались на месте.

6. Выпекай при 180 °C около 35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и только-только не схватится; подавай теплым, посыпав сахаром.

Совет: Традиционный лимузенский клафути готовят из вишни с косточками, ведь косточка дает легкий миндальный вкус, – но для удобства подачи смело удаляй их. Середина должна остаться нежной, как пудинг.