프랑스 사워체리 클라푸티(Clafoutis)

1. 오븐 용기에 버터를 바르고 설탕을 조금 뿌려요.

2. 사워체리의 물기를 빼고(생체리면 씨를 빼요) 용기 바닥에 고르게 깔아요.

3. 달걀에 설탕을 넣고 휘핑한 뒤 밀가루와 소금 한 꼬집을 넣고, 마지막으로 우유를 조금씩 넣어 걸쭉한 크레이프 반죽을 만들어요.

4. 갈라 낸 바닐라 빈의 씨로 반죽에 향을 내요.

5. 체리가 제자리에 있도록 반죽을 조심스럽게 부어요.

6. 180 °C에서 윗면이 노릇하고 겨우 굳을 때까지 약 35분 구워요. 따뜻할 때 설탕을 뿌려 내요.

팁: 리무쟁 지방의 전통 클라푸티는 체리 씨를 빼지 않고 만들어요. 씨가 은은한 아몬드 향을 내기 때문이에요. 하지만 먹기 편하도록 씨를 빼도 괜찮아요. 가운데는 푸딩처럼 부드러워야 해요.