프랑스 프로방스식 채소 속 채움(Petits farcis)

1. 오븐을 190 °C로 예열해요. 토마토 윗부분을 잘라 내고 주키니와 파프리카는 반으로 잘라 모두 속을 파내요. 파낸 속은 남겨 둬요.

2. 올리브유에 작게 다진 양파, 마늘, 채소 속을 볶아요.

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 분홍빛이 사라질 때까지 볶은 뒤 소금과 후추로 간해요.

4. 불에서 내려 달걀, 빵가루 절반, 다진 파슬리를 섞어요.

5. 채소에 소를 채우고 남은 빵가루와 간 그뤼에르를 뿌린 뒤 올리브유를 둘러요.

6. 채소가 부드러워지고 표면이 노릇해질 때까지 약 35–40분 구워요.

팁: 니스와 프로방스의 대표적인 여름 요리로, 여러 채소를 한 용기에 함께 구워요. 따뜻할 때 가장 맛있어요. 남은 구운 고기나 소시지를 소에 활용해도 좋아요. 신선한 샐러드와 함께 먹으면 완벽해요.