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1. Préchauffez le four à 190 °C. Coupez le chapeau des tomates, coupez les courgettes et les poivrons en deux et évidez-les tous – réservez la chair prélevée.
2. Faites fondre dans l'huile d'olive l'oignon finement haché, l'ail et la chair de légumes prélevée.
3. Ajoutez la viande de porc hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis salez et poivrez.
4. Hors du feu, incorporez l'œuf, la moitié de la chapelure et le persil haché.
5. Garnissez les légumes de la farce, parsemez le dessus du reste de chapelure et de gruyère râpé et arrosez d'huile d'olive.
6. Faites cuire environ 35-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le dessus doré.
Astuce : Un classique estival de Nice et de Provence – plusieurs légumes dans un même plat. Ils sont meilleurs tièdes que chauds. Utilisez aussi un reste de rôti ou de saucisse dans la farce. Une salade fraîche le rend parfait.
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