1. Scalda il forno a 190 °C. Taglia la calotta dei pomodori, dividi a metà le zucchine e i peperoni e svuotali tutti: tieni da parte la polpa estratta.
2. Nell'olio d'oliva fai appassire la cipolla tritata, l'aglio e la polpa delle verdure.
3. Aggiungi la carne di maiale macinata e rosolala finché diventa bianca, poi sala e pepa.
4. Togli dal fuoco e incorpora l'uovo, metà del pangrattato e il prezzemolo tritato.
5. Riempi le verdure con il composto, cospargile con il pangrattato rimasto e il gruyère grattugiato e irrorale con olio d'oliva.
6. Cuoci per circa 35-40 minuti, finché le verdure sono morbide e la superficie è dorata.
Consiglio: un classico estivo di Nizza e della Provenza: tante verdure diverse in un'unica teglia. Sono più buone tiepide. Nel ripieno puoi usare anche arrosto o salsiccia avanzati. Perfette con un'insalata fresca.
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