Пълнени зеленчуци по провансалски (Пти фарси)

1. Загрейте фурната на 190 °C. Отрежете капачетата на доматите, разполовете тиквичките и чушките и издълбайте всички – запазете издълбаната вътрешност.

2. Задушете ситно нарязания лук, чесъна и издълбаната зеленчукова вътрешност в зехтин.

3. Добавете свинската кайма и запържете до промяна на цвета, след което подправете със сол и черен пипер.

4. Свалете от огъня и добавете яйцето, половината галета и ситно нарязания магданоз.

5. Напълнете зеленчуците със сместа, поръсете отгоре с останалата галета и настърган грюер и полейте със зехтин.

6. Печете около 35-40 минути, докато зеленчуците омекнат и се запекат отгоре до златистокафяво.

Съвет: Лятна класика от Ница и Прованс – различни зеленчуци в един съд. Най-вкусно е хладко. Използвайте и останало печено месо или наденица в плънката. Най-вкусно е с прясна салата.