1. Heize den Ofen auf 190 °C vor. Schneide den Deckel der Tomate ab, halbiere die Zucchini, teile die Paprika und höhle alle aus – das ausgekratzte Innere bewahrst du auf.
2. Lass in Olivenöl die klein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das ausgehöhlte Gemüseinnere weich werden.
3. Gib das Schweinehackfleisch dazu und brate es, bis es weiß wird, salze und pfeffere es dann.
4. Nimm alles vom Herd und mische das Ei, die Hälfte der Semmelbrösel und die gehackte Petersilie unter.
5. Fülle das Gemüse mit der Masse, bestreue die Oberseite mit den restlichen Semmelbröseln und geriebenem Gruyère und beträufle alles mit Olivenöl.
6. Backe alles etwa 35-40 Minuten, bis das Gemüse weich wird und seine Oberseite goldbraun bräunt.
Tipp: Ein Sommerklassiker aus Nizza und der Provence – mehrere Gemüsesorten in einer Form. Lauwarm ist es am feinsten. Verwende auch übrig gebliebenen Braten oder Wurst für die Füllung. Mit frischem Salat ist es das Echte.
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