ผักยัดไส้แบบโพรวองซ์

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 °C ตัดฝามะเขือเทศ ผ่าซูกินีและพริกหวานครึ่งหนึ่ง แล้วคว้านทุกอย่าง เก็บเนื้อผักที่คว้านออกไว้

2. ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และเนื้อผักที่คว้านออกในน้ำมันมะกอกจนนุ่ม

3. ใส่หมูบด ผัดจนเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วปรุงเกลือและพริกไทย

4. ยกลงจากเตา ผสมไข่ เกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่ง และพาร์สลีย์สับ

5. ใส่ส่วนผสมลงในผัก โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือและกรูแยร์ขูดด้านบน แล้วราดน้ำมันมะกอก

6. อบประมาณ 35-40 นาทีจนผักนุ่มและด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: อาหารฤดูร้อนคลาสสิกของนีซและโพรวองซ์ รวมผักหลายชนิดในภาชนะเดียว อร่อยที่สุดเมื่ออุ่นเล็กน้อย ใช้เนื้ออบหรือไส้กรอกที่เหลือในไส้ได้ด้วย เสิร์ฟกับสลัดสดจึงจะครบเครื่อง