Bánh vòng kem hạt phỉ (Paris-Brest)

1. Đun sôi nước với bơ trong nồi, cho toàn bộ bột mì vào một lần, đảo trên bếp đến khi thành khối tròn mịn.

2. Để nguội bớt rồi trộn từng quả trứng vào đến khi được bột choux bóng.

3. Dùng túi bắt kem bóp bột thành vòng tròn lớn (vòng hoa) trên giấy nướng, rắc ít hạt phỉ xay, nướng ở 190 °C khoảng 30 phút đến khi phồng và vàng nâu.

4. Đánh bông kem sữa với đường, nhẹ nhàng trộn phần lớn hạt phỉ rang xay vào (kem hạt phỉ).

5. Cắt ngang vòng bánh đã nguội thành hai nửa.

6. Dùng túi bắt kem bóp các vòng kem hạt phỉ lên nửa dưới, đặt nửa trên lên và rắc đường bột.

Mẹo: Paris-Brest có hình bánh xe để tôn vinh cuộc đua xe đạp – trong phiên bản này, kem đánh bông hạt phỉ là linh hồn. Nướng và sấy bánh thật kỹ để vẫn giữ hình dưới sức nặng của kem.