Cá vược biển nướng kiểu Provence

1. Bỏ ruột, đánh vảy cá vược biển, lau khô, khía da 2-3 chỗ mỗi bên.

2. Nêm muối, tiêu trong ngoài, nhồi bụng với chanh vàng thái khoanh, tỏi đập dập và hương thảo.

3. Phết dầu ô liu, nướng trên vỉ (hoặc chảo nướng) đã làm nóng mỗi mặt khoảng 5-6 phút đến khi da giòn, thịt chín kỹ.

4. Trong lúc đó, nấu cà chua cắt hạt lựu với ít dầu ô liu, cỏ xạ hương và muối vài phút thành món hầm tươi.

5. Nhẹ nhàng chuyển cá nướng lên đĩa, rưới hỗn hợp dầu ô liu dùng nướng và nước cá tiết ra.

6. Dọn với cà chua hầm xung quanh, rắc ngò tây băm nhỏ.

Mẹo: Cá tươi nướng nguyên con là đỉnh cao Địa Trung Hải – khía da giúp chín đều. Không trở nhiều để giữ da giòn. Ăn với rau củ nướng hoặc baguette tươi mới đúng điệu.