Заварное кольцо с ореховым кремом (Paris-Brest)

1. В кастрюле доведи воду со сливочным маслом до кипения, всыпь сразу всю муку и заварив, собери в гладкий шар.

2. Слегка остуди, затем по одному вмешивай яйца, пока не получится блестящее заварное тесто.

3. Из кондитерского мешка выдави тесто на пергамент в виде большого кольца (венка), посыпь небольшим количеством молотого фундука и выпекай при 190 °C около 30 минут, пока оно не поднимется и не станет золотисто-коричневым.

4. Сливки взбей с сахаром и осторожно вмешай большую часть обжаренного молотого фундука (ореховый крем).

5. Остывший венок разрежь горизонтально пополам.

6. На нижнюю половину отсади кондитерским мешком ореховый крем кольцами, накрой верхом и посыпь сахарной пудрой.

Совет: Париж – Брест делают в форме колеса в честь велогонки – ореховый (пралиновый) крем – его душа. Тесто хорошо пропеки и подсуши, чтобы оно держало форму и под тяжестью крема.