フランスのヘーゼルナッツクリームのリング菓子 パリ・ブレスト（Paris-Brest）

1. 鍋で水とバターを沸騰させ、小麦粉を一度に入れて、なめらかな玉になり鍋肌からはがれるまで混ぜます。

2. 少し冷まし、卵を1個ずつ混ぜ入れて、つやのあるシュー生地にします。

3. 絞り袋でクッキングシートの上に生地を大きなリング（王冠形）に絞り、ヘーゼルナッツパウダー少々をふって、190 °Cで約30分、ふくらんできつね色になるまで焼きます。

4. 生クリームを砂糖と泡立て、炒って粉にしたヘーゼルナッツの大部分をそっと混ぜ入れます（ヘーゼルナッツクリーム）。

5. 冷めたリングを横半分に切ります。

6. 絞り袋で下半分にヘーゼルナッツクリームを絞り、上半分をのせて、粉砂糖をふります。

ポイント：パリ・ブレストは自転車レースにちなんで車輪の形をしています。このお菓子の魂はヘーゼルナッツクリーム（プラリネ）です。クリームの重みでも形がくずれないよう、生地はしっかり焼いて乾かしてください。