Венец с лешников крем (Пари-Брест)

1. Кипнете водата с маслото в тенджера, изсипете брашното наведнъж и го запарете с бъркане до гладка топка.

2. Оставете леко да изстине, после добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате до получаване на лъскаво парено тесто.

3. С пош шприцовайте тестото във формата на голям кръг (венец) върху хартия за печене, поръсете с малко смлени лешници и печете на 190 °C около 30 минути, докато се надуе и стане златистокафяво.

4. Разбийте сметаната със захарта и внимателно добавете по-голямата част от изпечените смлени лешници (лешников крем).

5. Разрежете изстиналия венец хоризонтално на две.

6. Шприцовайте лешниковия крем в кръг върху долната половина, покрийте с горната и поръсете с пудра захар.

Съвет: Пари-Брест се прави с формата на колело в чест на колоездачната надпревара – в този вариант душата му е разбитата сметана с лешници. Изпечете и изсушете тестото добре, за да запази формата си и под тежестта на крема.