프랑스 헤이즐넛 크림 링 슈(Paris-Brest)

1. 냄비에 물과 버터를 넣고 끓인 뒤 밀가루를 한 번에 넣어 옆면에서 떨어지는 매끈한 덩어리가 될 때까지 저어요.

2. 조금 식힌 뒤 달걀을 하나씩 넣어 윤기 나는 슈 반죽을 만들어요.

3. 짤주머니로 유산지 위에 큰 링(왕관 모양)을 짜고 간 헤이즐넛을 조금 뿌린 뒤 190 °C에서 부풀어 노릇해질 때까지 약 30분 구워요.

4. 생크림에 설탕을 넣어 휘핑하고 볶아서 간 헤이즐넛의 대부분을 조심스럽게 섞어요(헤이즐넛 크림).

5. 식은 링을 가로로 반 갈라요.

6. 짤주머니로 아래쪽에 헤이즐넛 크림을 짜고 위쪽을 덮은 뒤 슈거 파우더를 뿌려요.

팁: 파리브레스트는 자전거 경주를 기념해 바퀴 모양이에요. 이 과자의 핵심은 헤이즐넛 크림(프랄리네)이에요. 반죽을 충분히 굽고 말려야 크림의 무게에도 모양이 유지돼요.