프랑스 노르망디식 사과주 닭고기 요리(Poulet Vallée d'Auge)

1. 닭다리에 소금과 후추로 간해 뜨거운 버터에 사방을 노릇하게 지진 뒤 건져요.

2. 남은 버터에 곱게 다진 샬롯과 얇게 썬 양송이버섯을 볶아요.

3. 닭고기를 다시 넣고 코냑을 부어 알코올이 날아가도록 조심스럽게 플랑베해요.

4. 사과주(시드르)를 붓고 뚜껑을 덮어 약 30분, 고기가 부드러워질 때까지 익혀요.

5. 닭고기를 건지고 국물에 생크림을 넣어 걸쭉한 소스가 될 때까지 졸여요.

6. 그동안 웨지 모양으로 썬 사과를 버터 조금에 노릇하게 구워 다시 데운 닭고기, 소스와 함께 내요.

팁: 노르망디 오주 계곡의 클래식이에요. 플랑베는 건너뛰어도 돼요. 그때는 코냑을 그냥 끓여요. 새콤한 사과와 크리미한 소스가 훌륭하게 어울려요.