Курка в сидрі по-нормандськи (Poulet Vallée d'Auge)

1. Посоли й поперчи курячі ніжки та обсмаж з усіх боків на гарячому вершковому маслі, потім вийми.

2. На маслі, що лишилося, тушкуй до м’якості дрібно нарізаний шалот і нарізані печериці.

3. Поверни курку, полий коньяком і обережно підпали (фламбуй), щоб випарувався алкоголь.

4. Залий сидром і тушкуй під кришкою близько 30 хвилин, доки м’ясо стане м’яким.

5. Вийми курку, а соус уварюй із вершками до густоти.

6. Тим часом обсмаж нарізане часточками яблуко на невеликій кількості вершкового масла й подавай разом із розігрітою куркою та соусом.

Порада: Класика нормандської долини Ож. Фламбування можна пропустити – тоді просто уварюй коньяк. Кислувате яблуко й кремовий соус чудово доповнюють одне одного.