1. Tempere as coxas de frango com sal e pimenta, doure por todos os lados na manteiga quente e depois retire.
2. Na manteiga que sobrou, refogue a chalota bem picada e os champignons laminados.
3. Devolva o frango, regue com o conhaque e flambe com cuidado para o álcool evaporar.
4. Despeje a sidra e cozinhe tampado por cerca de 30 minutos, até a carne ficar macia.
5. Retire o frango e reduza o caldo com o creme de leite até obter um molho espesso.
6. Enquanto isso, doure a maçã em gomos em um pouco de manteiga e sirva com o frango reaquecido e o molho.
Dica: É um clássico do vale de Auge, na Normandia. Você pode pular a flambagem: nesse caso, simplesmente deixe o conhaque ferver. A maçã azedinha e o molho cremoso se complementam maravilhosamente.
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