Пиле в сайдер по нормандски (Пуле Вале д'Ож)

1. Подправете пилешките бутчета със сол и черен пипер, запържете от всички страни в горещо масло и извадете.

2. Задушете ситно нарязания шалот и печурките на резени в останалото масло.

3. Върнете пилето, полейте с коняка и внимателно запалете (фламбирайте), за да се изпари алкохолът.

4. Налейте сайдера и задушавайте под капак около 30 минути, докато месото омекне.

5. Извадете пилето и сварете соса със сметаната до сгъстяване.

6. Междувременно запържете ябълките на резени в малко масло и поднесете със затопленото пиле и соса.

Съвет: Класика от нормандската долина Ож. Фламбирането може да се пропусне, тогава само оставете коняка да поври. Киселата ябълка и кремообразният сос прекрасно се допълват.