Курица в сидре по-нормандски (Poulet Vallée d'Auge)

1. Куриные окорочка посоли, поперчи и обжарь со всех сторон на горячем сливочном масле, затем вынь.

2. На оставшемся масле потуши мелко нарезанный шалот и нарезанные ломтиками шампиньоны.

3. Верни курицу, полей коньяком и осторожно подожги (фламбируй), чтобы испарился алкоголь.

4. Залей сидром и туши под крышкой около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

5. Курицу вынь, сок уварь со сливками в густой соус.

6. Тем временем обжарь нарезанные дольками яблоки на небольшом количестве сливочного масла и подавай вместе с разогретой курицей и соусом.

Совет: Классика нормандской долины Ож. Фламбирование можно пропустить – тогда просто уварь коньяк. Кислое яблоко и кремовый соус прекрасно дополняют друг друга.