法式诺曼底苹果酒烩鸡（Poulet Vallée d'Auge）

1. 鸡腿用盐和胡椒调味，在热黄油中将各面煎至上色，然后取出。

2. 用剩下的黄油炒切碎的红葱头和切片的白蘑菇。

3. 放回鸡肉，淋上干邑白兰地，小心点火燃烧，让酒精挥发。

4. 倒入苹果酒，盖上盖子炖约 30 分钟，至肉变软。

5. 取出鸡肉，将汤汁与淡奶油一起收浓成浓稠的酱汁。

6. 同时用少许黄油将切瓣的苹果煎至金黄，与重新加热的鸡肉和酱汁一起享用。

小贴士：这是诺曼底奥日河谷的经典菜。可以省略点火燃烧这一步：这时只需让干邑煮沸即可。微酸的苹果与绵滑的酱汁相得益彰。