法式榛子奶油泡芙环（Paris-Brest）

1. 在锅中将水与黄油一起煮沸，一次性倒入面粉，搅拌成能从锅边脱离的光滑面团。

2. 稍微放凉，逐个拌入鸡蛋，成为有光泽的泡芙面糊。

3. 用裱花袋在烘焙纸上将面糊挤成一个大圆环（花环），撒上少许榛子粉，用 190 °C 烤约 30 分钟，至膨起金黄。

4. 将淡奶油与糖打发，小心地拌入大部分烤香磨碎的榛子（榛子奶油）。

5. 将冷却的圆环横向切成两半。

6. 用裱花袋将榛子奶油挤在下半部分上，盖上上半部分，撒上糖粉。

小贴士：Paris-Brest 做成车轮形状是为了纪念自行车赛：这道甜点的灵魂是榛子奶油（果仁糖）。面团要充分烤干，这样即使承受奶油的重量也能保持形状。