法国火腿蘑菇焗可丽饼（Ficelle picarde）

1. 把面粉、鸡蛋和部分牛奶混合成顺滑的可丽饼面糊，静置后煎成薄饼。

2. 制作馅料：用少许黄油把切片的白蘑菇炒至水分蒸发，用盐和胡椒调味。

3. 制作白酱：融化剩余的黄油，拌入少许面粉，倒入剩余的牛奶和淡奶油，煮至变稠。

4. 把一半白酱与蘑菇混合；在每张可丽饼上放一片火腿，铺上蘑菇馅，卷起来。

5. 把卷好的饼排在抹了黄油的烤盘中，浇上剩余的白酱，撒上擦碎的格鲁耶尔奶酪。

6. 以 200 °C 烤约 15–18 分钟，直到表面金黄冒泡。

小贴士：这是皮卡第地区经典的酿馅可丽饼：咸香、黄油味浓又顶饱。趁馅料热的时候卷，这样白酱才能很好地包裹住它。配新鲜沙拉就是一道清淡的主菜。