Блинчики с ветчиной и грибами, запеченные под сыром (Ficelle picarde)

1. Из муки, яиц и части молока замеси гладкое тесто для блинчиков, дай ему отдохнуть и испеки тонкие блинчики.

2. Для начинки нарезанные ломтиками шампиньоны обжарь на небольшом количестве сливочного масла, пока не выпарится их сок, посоли, поперчи.

3. Для бешамеля растопи оставшееся сливочное масло, смешай с небольшим количеством муки, влей оставшееся молоко и сливки и уварь до густоты.

4. Половину бешамеля смешай с грибами; на каждый блинчик положи ломтик ветчины, выложи ложкой грибную начинку и сверни.

5. Рулеты уложи в смазанную маслом форму, полей оставшимся бешамелем и посыпь тертым грюйером.

6. Запекай в духовке при 200 °C около 15-18 минут, пока верх не подрумянится до золотисто-коричневого цвета и не начнет пузыриться.

Совет: Классические фаршированные блинчики Пикардии – соленые, сливочные, сытные. Сворачивай начинку теплой, чтобы бешамель хорошо ее обволакивал. Со свежим салатом – легкое основное блюдо.