Запечені млинці з шинкою й грибами (Ficelle picarde)

1. Тісто для млинців розмішай до гладкості з борошна, яєць і частини молока, потім дай відпочити й спечи з нього тонкі млинці.

2. Для начинки нарізані печериці обсмаж на невеликій кількості масла, поки випарується сік, посоли, поперчи.

3. Для бешамелю розтопи решту масла, розмішай із невеликою кількістю борошна, влий решту молока й вершки та звари до густоти.

4. Половину бешамелю вмішай у гриби; на кожен млинець поклади скибку шинки, зверху ложкою виклади грибну начинку й згорни.

5. Рулети виклади в змащену маслом форму, полий рештою бешамелю й посип тертим грюєром.

6. Запікай у духовці при 200 °C приблизно 15-18 хвилин, поки верх підрум’яниться до золотисто-коричневого кольору й піде пухирцями.

Порада: Класичні фаршировані млинці Пікардії — солоні, масляні, ситні. Начинку загортай теплою, щоб бешамель добре її обволік. Зі свіжим салатом — легка основна страва.