프랑스 햄 버섯 크레프 그라탱(Ficelle picarde)

1. 밀가루, 달걀, 우유 일부를 섞어 매끈한 크레프 반죽을 만들고 쉬게 한 뒤 얇은 크레프를 부쳐요.

2. 소는 얇게 썬 양송이를 버터 조금에 물기가 날아갈 때까지 볶아 소금과 후추로 간해요.

3. 베샤멜은 남은 버터를 녹여 밀가루 조금과 섞고, 남은 우유와 생크림을 부어 걸쭉해질 때까지 익혀요.

4. 베샤멜 절반을 버섯과 섞어요. 크레프마다 햄 한 장을 올리고 버섯 소를 펴서 말아요.

5. 버터 바른 오븐 용기에 롤을 나란히 놓고 남은 베샤멜을 덮어 간 그뤼에르를 뿌려요.

6. 200 °C에서 표면이 노릇하고 보글거릴 때까지 약 15–18분 구워요.

팁: 피카르디의 고전적인 속 채운 크레프로, 짭짤하고 버터 향이 나며 든든해요. 베샤멜이 잘 감싸도록 소가 따뜻할 때 말아요. 신선한 샐러드를 곁들이면 가벼운 메인 요리가 돼요.