เครปแฮมและเห็ดอบชีส (ฟีแซลปีการ์ด)

1. ผสมแป้ง ไข่ และนมบางส่วนให้เป็นแป้งเครปเนียน พักแล้วทอดเป็นเครปบาง

2. ทำไส้โดยผัดเห็ดแชมปิญองหั่นแผ่นในเนยเล็กน้อยจนน้ำงวด ปรุงเกลือและพริกไทย

3. ทำเบชาเมลโดยละลายเนยที่เหลือ ผสมแป้งเล็กน้อย เติมนมที่เหลือและครีม แล้วต้มให้ข้น

4. ผสมเบชาเมลครึ่งหนึ่งกับเห็ด วางแฮมหนึ่งแผ่นบนเครปแต่ละแผ่น ตักไส้เห็ดแล้วม้วน

5. วางม้วนเครปในภาชนะทาเนย ราดเบชาเมลที่เหลือแล้วโรยกรูแยร์ขูด

6. อบในเตาที่ 200 °C ประมาณ 15-18 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและเดือดเป็นฟอง

เคล็ดลับ: เครปยัดไส้คลาสสิกของปีการ์ดี มีรสเค็ม มันเนย และอิ่มท้อง ม้วนไส้ขณะอุ่นเพื่อให้เบชาเมลเคลือบดี เสิร์ฟกับสลัดสดเป็นจานหลักเบา ๆ