Bánh kếp giăm bông nấm đút lò (Ficelle Picarde)

1. Khuấy bột mì, trứng và một phần sữa thành bột bánh kếp mịn, để nghỉ, rán bánh mỏng.

2. Làm nhân bằng cách xào nấm mỡ thái lát với ít bơ đến khi cạn nước, nêm muối, tiêu.

3. Làm béchamel bằng cách đun chảy bơ còn lại, trộn ít bột mì, đổ sữa còn lại và kem sữa, nấu đặc.

4. Trộn một nửa béchamel vào nấm; đặt một lát giăm bông lên mỗi bánh, múc nhân nấm và cuộn.

5. Đặt các cuộn vào khuôn phết bơ, rưới béchamel còn lại, rắc Gruyère bào.

6. Nướng trong lò ở 200 °C khoảng 15-18 phút đến khi mặt vàng nâu, sủi bọt.

Mẹo: Bánh kếp nhồi truyền thống Picardy – mặn, thơm bơ, no bụng. Cuộn nhân khi ấm để béchamel phủ tốt. Ăn với salad tươi thành món chính nhẹ.