Гратиниране палачинке са шунком и печуркама (Ficelle picarde)

1. Од брашна, јаја и дела млека размутите глатко тесто за палачинке, оставите да одстоји и испеците танке палачинке.

2. За надев пропржите шампињоне исечене на листиће на мало маслаца док течност не испари, посолите и побиберите.

3. За бешамел истопите преостали маслац, помешајте са мало брашна, налијте преосталим млеком и слатком павлаком и скувајте густ сос.

4. Половину бешамела умешајте у печурке; на сваку палачинку ставите кришку шунке, распоредите надев од печурака и уролајте.

5. Ролнице поређајте у посуду премазану маслацем, прелијте преосталим бешамелом и поспите наренданим гријером.

6. Пеците у рерни на 200 °C око 15-18 минута, док површина не постане златносмеђа и почне да мехури.

Савет: Класичне пуњене палачинке Пикардије – слане, путерасте и заситне. Увијајте са топлим надевом да бешамел лепо обложи састојке. Са свежом салатом лагано су главно јело.