1. Dans une casserole, portez l'eau et le beurre à ébullition, ajoutez la farine en une fois, et « desséchez » la pâte en une boule lisse.
2. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un jusqu'à obtenir une pâte à choux brillante.
3. Dressez la pâte en forme de grande couronne sur du papier cuisson, parsemez d'un peu de noisette en poudre, et faites cuire à 190 °C environ 30 minutes jusqu'à ce que ce soit gonflé et doré.
4. Montez la crème avec le sucre et incorporez délicatement la majeure partie de la noisette en poudre torréfiée (crème pralinée).
5. Coupez la couronne refroidie en deux horizontalement.
6. Dressez la crème à la noisette sur la moitié inférieure, reposez le chapeau, et saupoudrez de sucre glace.
Astuce : Le Paris-Brest est fait en forme de roue en l'honneur de la course cycliste – la crème à la noisette (pralinée) en est l'âme. Faites bien cuire et sécher la pâte pour qu'elle tienne sa forme sous le poids de la crème.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.