韩式红豆刨冰（Patbingsu）

1. 前一天将牛奶与一半的炼乳混合，倒入浅容器中，放入冷冻室至少 6 小时或过夜。

2. 将红豆浸泡一夜，然后在清水中煮 60–70 分钟，至能轻松压碎；倒掉几乎所有的水，加入糖和盐，边搅拌边稍微压碎煮 10 分钟，至变稠；然后放凉。

3. 将糯米粉与温水揉成可塑形的面团，搓成榛子大小的小球，放入沸水中煮至浮到水面后再煮 1 分钟，用冷水冷却。

4. 将草莓和芒果切成小丁。

5. 上桌前让冷冻的牛奶稍微软化，用刨冰机、料理机或叉子刨成细腻蓬松的刨冰，堆在冰过的碗中。

6. 在上面堆上红豆、糯米小丸子和水果，淋上剩余的炼乳，立即享用。

小贴士：红豆刨冰是韩国夏天的标志性甜品；在咖啡馆里它盛在大碗中，几个人一起吃。牛奶冰比水冰绵滑得多。最关键的是甜红豆（pat）：水果可以随季节更换。