韩式水冷面（Mul-naengmyeon）

1. 将牛腱肉在冷水中泡 30 分钟，然后与洋葱、大蒜和水一起下锅煮；撇去浮沫，小火煮 1.5 小时，至肉变软。

2. 过滤肉汤，将肉切成薄片；用盐、酱油、1 汤匙糖和 3 汤匙米醋给肉汤调味，放凉后放入冷冻室，至边缘开始结冰（约 1 小时）。

3. 将白萝卜切成薄片，用剩余的醋、糖和一小撮盐腌 30 分钟；将黄瓜切成细条，将梨切成薄片，将鸡蛋煮成全熟后切成两半。

4. 按包装说明煮荞麦面，沥干，在冷水龙头下用双手充分搓洗，至面条冰凉；充分沥干。

5. 将面条卷好放入深碗中，浇上冰凉的肉汤，在上面摆上肉片、萝卜、黄瓜、梨和半个鸡蛋。

6. 上桌后每个人根据口味用芥末和醋调整。

小贴士：正宗的冷面来自北方的平壤，在夏天最热的日子里吃。韩国梨可以用任何多汁成熟的梨代替。上桌时，人们通常会用剪刀把长长的面条剪成两半。