1. A marhalábszárat 30 percre hideg vízbe áztatjuk, majd a hagymával, a fokhagymával és a vízzel feltesszük főni; habját leszedve, gyenge lángon 1,5 órán át főzzük, amíg a hús megpuhul.
2. A levest leszűrjük, a húst vékony szeletekre vágjuk; a levet sóval, szójaszósszal, 1 evőkanál cukorral és 3 evőkanál rizsecettel ízesítjük, lehűtjük, és a fagyasztóba tesszük, amíg a széle jegesedni kezd (kb. 1 óra).
3. A retket vékony lapokra vágjuk, és a maradék ecettel, cukorral és egy csipet sóval 30 percig pácoljuk; az uborkát gyufaszálakra, a körtét vékony szeletekre vágjuk, a tojásokat keményre főzzük és félbevágjuk.
4. A hajdinatésztát a csomagolás szerint kifőzzük, leszűrjük, és hideg folyó víz alatt két kézzel alaposan átdörzsöljük, amíg jéghideg lesz; jól lecsepegtetjük.
5. A tésztát mély tálakba gombolyítjuk, ráöntjük a jeges levest, és a tetejére tesszük a húst, a retket, az uborkát, a körtét és a fél tojást.
6. Az asztalon mustárral és ecettel mindenki ízlése szerint utánízesíti.
Tipp: Az eredeti naengmyeon északról, Phenjanból származik, és a legforróbb nyári napokon eszik. A koreai nashi körte helyett bármilyen lédús, érett körte jó. A hosszú tésztát az asztalnál ollóval szokás kettévágni.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.