1. Μούλιασε το μοσχαρίσιο κότσι σε κρύο νερό για 30 λεπτά και βάλε να βράσει με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το νερό· ξάφριζε και σιγόβρασε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
2. Σούρωσε τη σούπα και κόψε το κρέας σε λεπτές φέτες· πρόσθεσε στον ζωμό αλάτι, σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού, κρύωσε και βάλε στην κατάψυξη μέχρι να αρχίσουν να παγώνουν οι άκρες (περίπου 1 ώρα).
3. Κόψε το ραπάνι σε λεπτές φέτες και μαρινάρισε με το υπόλοιπο ξίδι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για 30 λεπτά· κόψε το αγγούρι σαν σπίρτα και το αχλάδι σε λεπτές φέτες, βράσε τα αυγά σφιχτά και κόψε στη μέση.
4. Βράσε τα νουντλς φαγόπυρου σύμφωνα με τη συσκευασία, στράγγισε και τρίψε καλά με τα δύο χέρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να παγώσουν· στράγγισε καλά.
5. Σχημάτισε φωλιές από τα νουντλς σε βαθιά μπολ, ρίξε τον παγωμένο ζωμό και βάλε πάνω το κρέας, το ραπάνι, το αγγούρι, το αχλάδι και μισό αυγό.
6. Στο τραπέζι ο καθένας προσθέτει μουστάρδα και ξίδι κατά προτίμηση.
Συμβουλή: Το αυθεντικό naengmyeon προέρχεται από τον βορρά, την Πιονγκγιάνγκ, και τρώγεται τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Αντί για κορεατικό αχλάδι νάσι ταιριάζει οποιοδήποτε ζουμερό, ώριμο αχλάδι. Τα μακριά νουντλς συνήθως κόβονται στη μέση με ψαλίδι στο τραπέζι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.