1. Ξεφλούδισε το ντάικον και κόψε σε κύβους 2 cm.
2. Ανάμειξε σε μεγάλο μπολ με το αλάτι και τη ζάχαρη και άφησε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά· το ραπάνι βγάζει υγρά και μαλακώνει λίγο.
3. Πέτα το υγρό κρατώντας 2–3 κουταλιές της σούπας και μην ξεπλύνεις το ραπάνι.
4. Πρόσθεσε το γκοτσουγκάρου και ανάμειξε καλά για να κοκκινίσουν όμορφα οι κύβοι· έπειτα πρόσθεσε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, τη σάλτσα ψαριού, το υγρό ραπανιού που κράτησες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 3 cm.
5. Πίεσε σφιχτά σε βάζο και άφησε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1–2 ημέρες μέχρι να γίνει ευχάριστα ξινό, έπειτα βάλε στο ψυγείο.
6. Σέρβιρε κρύο δίπλα σε σούπες και φαγητά με κρέας.
Συμβουλή: Το kkakdugi είναι τραγανό, ζουμερό κίμτσι ραπανιού, απαραίτητο συνοδευτικό της seolleongtang και της galbi-tang. Είναι καλύτερο με το πιο γλυκό φθινοπωρινό και χειμωνιάτικο ντάικον. Αν το ραπάνι είναι αψύ, πρόσθεσε λίγη ακόμη ζάχαρη.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.