1. Χώρισε τα φύλλα του κινέζικου λάχανου, αλάτισε τα χοντρά μέρη και άφησε για 1 ώρα να μαλακώσουν· ξέπλυνε έπειτα καλά και στύψε.
2. Φέρε το νερό σε βρασμό σε μεγάλη κατσαρόλα, ανακάτεψε μέσα το ντοεντζάνγκ και πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ σε φέτες, το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και το πιπέρι σε κόκκους.
3. Βάλε τη χοιρινή κοιλιά ολόκληρη και σιγόβρασε σκεπασμένη για 60–70 λεπτά μέχρι να μπαίνει εύκολα ένα πιρούνι. Κατά την αγορά ζήτησε ωμή, χωρίς κόκαλο κοιλιά με στρώσεις κρέατος και λίπους (στα αγγλικά pork belly), όχι παστό ή καπνιστό λαρδί. Έλεγξε κατά την αγορά το απαιτούμενο δέρμα και τις στρώσεις.
4. Στο μεταξύ κόψε το ντάικον σε λεπτές λωρίδες σαν σπίρτα, άφησε με λίγο αλάτι για 10 λεπτά, στύψε και ανάμειξε με το γκοτσουγκάρου, τη ζάχαρη, το ξίδι ρυζιού και το τριμμένο σκόρδο.
5. Βγάλε το κρέας, άφησε για 10 λεπτά, κόψε σε φέτες πάχους 5 mm και τακτοποίησε σε πιατέλα δίπλα στα φύλλα λάχανου, το ραπάνι και το κίμτσι.
6. Ο καθένας βάζει σε φύλλο λάχανου μια φέτα κρέας, λίγο ραπάνι και κίμτσι, τυλίγει και τρώει όλο το πακετάκι με μία μπουκιά.
Συμβουλή: Το bossam σερβιριζόταν παραδοσιακά την ημέρα παρασκευής κίμτσι, το gimjang, δίπλα στο φρέσκο κίμτσι. Το ντοεντζάνγκ στον ζωμό απομακρύνει τη μυρωδιά του κρέατος και δίνει λεπτή, βαθιά γεύση· το υγρό μαγειρέματος δεν είναι κατάλληλο για σούπα και πρέπει να πεταχτεί.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.