1. Skill kinakålbladene fra hverandre, salt de tykke delene og la stå i 1 time til bladene er myke; skyll deretter grundig og klem ut væsken.
2. Kok opp vannet i en stor kjele, rør inn doenjang og tilsett hvitløk, ingefær i skiver, halvert løk og hele pepperkorn.
3. Legg svinebuken hel i kjelen og kok under lokk på svak varme i 60–70 minutter, til en gaffel glir lett inn. Be om rå, benfri svinebuk med lag av kjøtt og fett (pork belly på engelsk); den skal ikke være saltet eller røkt. Kontroller ved kjøp at den har nødvendig svor og lagdeling.
4. Skjær imens daikonen i tynne fyrstikkstrimler, la stå med litt salt i 10 minutter, klem ut væsken og vend med gochugaru, sukker, riseddik og revet hvitløk.
5. Ta ut kjøttet, la hvile i 10 minutter og skjær i 5 mm tykke skiver; anrett på et fat ved siden av kålbladene, reddiken og kimchien.
6. Alle legger en kjøttskive, litt reddik og kimchi i et kålblad, ruller sammen og spiser i én munnfull.
Tips: Bossam ble tradisjonelt satt på bordet på dagen for kimchilaging (gimjang), sammen med den ferske kimchien. Doenjang i kokevæsken fjerner kjøttlukten og gir en fin, dyp smak – kokevæsken egner seg ikke lenger til suppe og skal helles bort.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.