1. Skrell daikonen og skjær i 2 cm store terninger.
2. Vend med salt og sukker i en stor bolle og la stå i 30 minutter; rør én gang underveis. Reddiken slipper væske og blir litt mykere.
3. Hell av væsken (sett av 2–3 spiseskjeer), men ikke skyll reddiken.
4. Tilsett gochugaru og vend grundig så terningene får en fin rødfarge; rør deretter inn revet hvitløk og ingefær, fiskesaus, reddikvæsken du satte av og vårløk i 3 cm lange biter.
5. Press tett i et glass og fermenter ved romtemperatur i 1–2 dager, til kimchien er behagelig syrlig; sett deretter i kjøleskapet.
6. Server kald til supper og kjøttretter.
Tips: Kkakdugi er sprø og saftig reddikkimchi – et uunnværlig tilbehør til seolleongtang og galbi-tang. Den blir best med den søtere høst- og vinterdaikonen. Tilsett litt mer sukker hvis reddiken er skarp.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.