1. Skala daikonen och skär i 2 cm stora tärningar.
2. Blanda med salt och socker i en stor skål och låt stå i 30 minuter, rör om en gång under tiden; rättikan släpper vätska och mjuknar lite.
3. Häll av spadet (spara 2–3 matskedar) utan att skölja rättikan.
4. Tillsätt gochugaru och blanda noga så att tärningarna får fin röd färg; rör sedan ner riven vitlök och ingefära, fisksås, det sparade rättiksspadet och salladslök skuren i 3 cm långa bitar.
5. Tryck tätt i en glasburk och fermentera i rumstemperatur i 1–2 dagar tills den är behagligt syrlig; ställ sedan i kylskåp.
6. Servera kallt till soppor och kötträtter.
Tips: Kkakdugi är krispig, saftig rättikskimchi – oumbärlig till seolleongtang och galbi-tang. Bäst med höstens och vinterns sötare daikon. Tillsätt lite mer socker om rättikan är stark.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.