1. Kuori daikon ja leikkaa 2 cm:n kuutioiksi.
2. Kääntele suuressa kulhossa suolan ja sokerin kanssa. Anna seistä 30 minuuttia ja sekoita kerran. Retikasta irtoaa nestettä ja se pehmenee hieman.
3. Kaada neste pois ja ota 2–3 ruokalusikallista talteen. Älä huuhtele retikkaa.
4. Lisää gochugaru ja kääntele huolellisesti, jotta kuutiot värjäytyvät kauniin punaisiksi. Sekoita sitten joukkoon raastettu valkosipuli ja inkivääri, kalakastike, talteen otettu retikkaliemi ja 3 cm:n paloiksi leikattu kevätsipuli.
5. Painele tiiviisti purkkiin ja fermentoi huoneenlämmössä 1–2 päivää miellyttävän happamaksi. Pane jääkaappiin.
6. Tarjoile kylmänä keittojen ja liharuokien kanssa.
Vinkki: Kkakdugi on rapea mehukas retikkakimchi, seolleongtangin ja galbi-tangin välttämätön kumppani. Se on parasta syksyn ja talven makeammasta daikonista. Lisää hieman sokeria, jos retikka on polttavaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.