Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Daikon oloupeme a nakrájíme na kostky o hraně 2 cm.
2. Ve velké míse promícháme se solí a cukrem a necháme 30 minut stát. Během této doby jednou promícháme. Ředkev pustí šťávu a trochu změkne.
3. Šťávu slijeme a 2–3 lžíce odložíme. Ředkev neoplachujeme.
4. Přidáme gochugaru a důkladně promícháme, aby kostky získaly pěknou červenou barvu. Poté vmícháme nastrouhaný česnek a zázvor, rybí omáčku, odloženou šťávu z ředkve a jarní cibulku nakrájenou na 3 cm dlouhé kusy.
5. Pevně napěchujeme do sklenice a necháme 1–2 dny fermentovat při pokojové teplotě, až bude příjemně nakyslé. Poté uložíme do lednice.
6. Podáváme studené k polévkám a masovým jídlům.
Tip: Kkakdugi je křupavé šťavnaté ředkvové kimchi a nepostradatelný doplněk seolleongtangu a galbi-tangu. Nejlepší je ze sladšího podzimního či zimního daikonu. Je-li ředkev ostrá, přidej trochu cukru.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.