1. A daikont meghámozzuk, és 2 cm-es kockákra vágjuk.
2. Egy nagy tálban a sóval és a cukorral összeforgatjuk, és 30 percig állni hagyjuk, közben egyszer átkeverjük; a retek levet ereszt, és kissé megpuhul.
3. A levét leöntjük (2–3 evőkanálnyit félreteszünk), a reteket nem öblítjük le.
4. Hozzáadjuk a gochugarut, és alaposan összeforgatjuk, hogy a kockák szép pirosra színeződjenek; ezután belekeverjük a reszelt fokhagymát és gyömbért, a halszószt, a félretett retekleveket és a 3 cm-es darabokra vágott újhagymát.
5. Szorosan egy üvegbe nyomkodjuk, és 1–2 napig szobahőmérsékleten erjesztjük, amíg kellemesen savanykás lesz, majd hűtőbe tesszük.
6. Hidegen, levesek és húsételek mellé tálaljuk.
Tipp: A kkakdugi ropogós, lédús retek-kimchi – a seolleongtang és a galbi-tang elmaradhatatlan kísérője. A legjobb az őszi-téli, édesebb daikonból. Ha a retek csípős, adj hozzá még egy kevés cukrot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.