1. A padlizsánokat megmossuk, a végüket levágjuk, hosszában négyfelé, majd 6–7 cm hosszú hasábokra vágjuk.
2. Gőzölőben, forrásban lévő víz fölött, lefedve 6–8 percig pároljuk, amíg teljesen megpuhulnak, de még nem esnek szét.
3. Tányéron hagyjuk langyosra hűlni, majd kézzel vékony csíkokra tépjük, és óvatosan kinyomkodjuk belőlük a felesleges levet.
4. Egy tálban összekeverjük a szójaszószt, a reszelt fokhagymát, a finomra vágott újhagymát, a szezámolajat, egy csipet cukrot és a gochugarut.
5. A padlizsáncsíkokat a fűszeres öntettel óvatosan összeforgatjuk, és megszórjuk pirított szezámmaggal.
6. Szobahőmérsékleten vagy hidegen, banchanként tálaljuk.
Tipp: A gaji-namul a nyári koreai asztal selymes, könnyű köretje: a gőzölt padlizsán szinte szivacsként szívja magába az öntetet. A csíkokat tépd, ne vágd – a szálas felület jobban megtartja a fűszereket.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.